Pavé de saumon au riz et aux fèves fraîches

Préparation

Pour l’accompagnement :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Ajouter les fèves et le riz et laisser cuire 15 minutes. Egoutter.

Pendant ce temps, couper les citrons en quartiers.

Dans une poêle, ajouter les fèves, le riz et les quartiers de citron.

Recouvrir de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser réchauffer quelques minutes à feu doux.

Pour la cuisson des pavés de saumon :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.

Déposer les pavés de saumon côté peau. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en retournant les pavés à mi-cuisson. Assaisonner à votre convenance et parsemer de cerfeuil ciselé.

Servir les pavés de saumon bien chauds, accompagnés du riz aux fèves et citron.