Pumpkin pie

Préparation : 20 minutes

Pour 8 personnes

INGREDIENTS

Pour la pâte sucrée :

150 g de beurre
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 pincée de sel fin
250 g de farine

Pour l’appareil à la courge :

425 g de purée de courge nature froide
380 g de lait concentré sucré
2 œufs
1 CAC de cannelle moulue
½ CAC de gingembre
½ CAC de clou de girofle moulu

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre et le sel. On obtient un sable fin.

Ajouter l'œuf à cette préparation et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament en une pâte. Façonner une boule, puis la filmer et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Sortir votre pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étaler cette dernière sur 5 mm d’épaisseur. Froncer un moule à tarte et retirer l’excédent sur les bords. Avec les excédents de pâte retirés, façonner une nouvelle boule de pâte, l’étaler et à l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille ou d’étoile, détailler des décorations qui viendront agrémenter la tarte.

Dans un saladier, battre ensemble la purée de courge, le lait concentré, les œufs et les épices. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Sur le pourtour de la tarte fixer les éléments de pâte décoratifs.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C et faire cuire pendant 15 minutes. Baisser ensuite la température du four à 180°C et continuer la cuisson pendant 35 à 40 minutes.

À la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la filmer et de l’entreposer au frais quelques heures avant la dégustation.

Auteur : @elodie_s_bakery

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