Sushis Maison (Pour environ 25 sushis)

PREPARATION

Préparer du riz à sushis :

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Cette étape permet d'enlever l'excès d'amidon et d'obtenir un riz plus collant. Laisser le riz égoutter dans une passoire pendant environ 20 minutes.

Dans une casserole avec un couvecle hermétique, verser l'eau et le riz rincé. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et maintenir pendant 2 à 3 minutes. Baisser ensuite à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 12 minutes).

Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz, couvercle fermé, pendant 10 minutes.

Préparation de l'assaisonnement :

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.

Etaler le riz cuit dans un hangiri (ou un grand saladier) pour le refroidir.

Verser le mélange de vinaigre sur le riz et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois pour ne pas écraser les grains de riz.

Eventer le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Rouler les sushis :

Placer une feuille d'algue nori sur une natte à sushis.

Avec les mains prélablement humidifiées, étaler une fine couche de riz préparé sur l'algue, en laissant une marge de 2 cm en haut pour pouvoir fermer le rouleau correctement.

A environ 1 cm du bord inférieur, déposer des lamelles de saumon, des tranches d'avocat et une fine ligne de fromage frais.

Utiliser la natte pour rouler le sushi en veillant à bien serrer le rouleau. Humidifier légèrement la marge laissée libre pour sceller le rouleau.

Utiliser un couteau bien aiguisé et humide pour découper le rouleau en tronçons de taille égale.

Préparer les sushis juste avant de les déguster pour une fraîcheur maximale. Si vous devez préparer le riz à l'avance, conservez-le au réfrigérateur dans un saladier recouvert d'un torchon humide pour éviter qu'il ne sèche.