Pizza blanche chèvre, noix et asperges

PREPARATION

Préparation de la pâte à pizza :

Délayer la levure fraîche dans l’eau tiède pour l’activer, et laisser reposer 1 minutes. Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, puis l’eau avec la levure, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir la pâte pour former une boule, attention il ne faut pas trop la travailler. Réserver ensuite la pâte dans un récipient et couvrir avec du film étirable. Laisser reposer 1h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Au bout de 50minutes :

Préchauffer le four à 250°C.

Laver les asperges, couper les pieds à environ 3 ou 4 cm, puis cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 6 minutes. Égoutter les asperges et réserver.

Sortir la pâte de son récipient de levage. Déposer le pâton sur un plan de travail fariné, puis travailler à la main avant d’étaler au rouleau pour former le fond de votre pizza. Déposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four, légèrement farinée, puis passer à la garniture.

Garnir votre pizza :

Couper 3 asperges en petits tronçons d’environ 1cm, garder 3 asperges entières pour la décoration. Couper le fromage de chèvre en rondelles, napper le fond de la pâte à pizza avec la crème fraîche, ajouter le fromage râpé uniformément, déposer les rondelles de chèvre puis les morceaux d’asperges et enfin, poser les 3 asperges gardées entière.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 250°C. À la sortie du four, ajouter les noix et le filet de miel, puis déguster.

Auteur : @thegoodmiam