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Nos recettes

Crème citron et sa meringue

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

Pour la crème :

      • 60 cl d’eau
      • 150 g de lait en poudre
      • 3 jaunes d'œufs
      • 100 g de sucre
      • 40 g de farine
      • 2 citrons

Pour la meringue :

        • 3 blancs d'œufs
        • 50 g de sucre






    Préparation

    Préparer la crème :

    Verser l’eau dans une casserole, ajouter le lait en poudre et faire bouillir.

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste des 2 citrons jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    Ajouter la farine et mélanger soigneusement.

    Ajouter progressivement le lait bouillant sans cesser de remuer pour ne pas faire de grumeaux.

    Verser le tout de nouveau dans une casserole et remettre à feu doux. Remuer jusqu’à que la crème épaississe et retirer du feu.

    Préparer la meringue :

    Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporer le sucre en continuant de fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’une meringue brillante et compacte.

    À l’aide d’une poche à douille, pocher les meringues.

    Passer au four e mode grill pendant 3 à 4 minutes, le temps de faire dorer la meringue.

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