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Nos recettes

Boulettes de Lentilles et Champignons à la Sauce Tomate

Préparation : 1 heure

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

Pour les boulettes :

  • 210g de lentilles corail
  • 2 oignons jaunes
  • 300g de champignons de Paris bruns
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 CAC de sel
  • 10g de levure de bière en paillettes
  • 1 CAS de moutarde à l’ancienne
  • ½ CAC de thym
  • 20g de fécule de maïs
  • 50g de polenta ou de chapelure

Pour la sauce tomate maison :

  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 CAS d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 500g de coulis de tomate
  • 70g de concentré de tomate
  • 150ml d’eau
  • 1 CAC de sucre
  • 1 CAC d’origan séché
  • ½ CAC de thym séché






PREPARATION

Préparer les boulettes :

Faire bouillir une casserole d’eau et y faire cuire les lentilles corail une quinzaine de minutes. Egoutter en enlevant un maximum d’eau, Mettre les lentilles corail dans un saladier et réserver.

Pendant ce temps, éplucher et émincer grossièrement l’oignon et l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en grosses rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive une dizaine de minutes à feu moyen-fort. Puis, les passer au mixeur rapidement afin obtenir une texture avec encore de gros morceaux.

Ajouter cette mixture au saladier contenant déjà les lentilles. Puis, ajouter tous les autres ingrédients des boulettes, hormis la polenta/chapelure, et bien mélanger. Réserver pour permettre aux saveurs de se développer et surtout à l’avoine de gonfler.

Préparer la sauce tomate :


Eplucher et couper grossièrement les oignons et les gousses d’ail. Les passer au mixeur afin d'obtenir une pâte.

Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen fort. Ajoutez la pâte d’oignon/ail, avec la feuille de laurier et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite, tous les autres ingrédients de la sauce, et faire mijoter à couvert 35 minutes à feu moyen. Penser à remuer de temps en temps.

Former les boulettes :

Maintenant, nous allons former les boulettes et les faire cuire au four. Préchauffez votre four à 200°C. Préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson. Verser la polenta dans une assiette. Reprendre le saladier avec la mixture pour les boulettes, et former des boulettes avec les mains. Normalement, il est possible d'en former une vingtaine. Rouler ensuite les boulettes formées dans la polenta puis les déposer sur la plaque de cuisson, sans qu’elles se touchent.

Astuce du chef pour former vos boulettes : Si la pâte colle trop vous pouvez humidifier vos mains

Enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes.

Juste avant de servir, ajouter les boulettes dans la sauce tomate et mélanger délicatement pour les couvrir de sauce sans les casser. Servir avec des spaghettis ou l’accompagnement de votre choix !

Auteur : @Freethepicle_