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Nos recettes

Curry de légumes d'hiver

Pour 2 personnes

INGREDIENTS

  • Une poignée de petit pois
  • 3 carottes de couleur
  • 100g de pois chiches
  • 200g de lait de coco
  • 100g de coulis de tomate
  • 1/2 oignon jaune (ou 1 petit)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 2 CAC de curry
  • 1 CAC de cumin
  • 1/2 CAC de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 160g de riz blanc
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre






PREPARATION

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Cuire les carottes et les petits pois à la vapeur pendant une dizaine de minutes afin de conserver le côté croquant. Réserver.

Faire cuire le riz en suivant les indications sur le paquet. Saler et poivrer le riz à votre convenance. Réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce : Faire revenir l’oignon, l'ail et le gingembre, taillés finement, dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le lait de coco et le coulis de tomate. Ajouter ensuite les épices, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et les légumes soient prêts.

Dresser votre assiette en formant un dôme sur le côté de l'assiette et en plaçant les légumes de l’autre côté. Parsemer avec les pois chiches. Puis terminer par la sauce au curry.

Ce plat se déguste bien chaud !

Auteur : @candicechavand