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Nos recettes
Bœuf aux poivrons et carottes
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h 40 minutes
INGREDIENTS
- 1 kg de viande de bœuf coupée en gros dés
- 4 oignons
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 400 g de tomates pelées (en boite)
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 3 poivrons frais
- 1 c.à.s de farine
- 1 verre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 25 cl d’eau
- Poivre
- Sel
Préparation
Emincer les oignons. Réserver.
Nettoyer la branche de céleri, la couper en morceaux. Réserver.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Réserver.
Peler les gousses d’ail. Réserver.
Egoutter les tomates.
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières. Réserver.
Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen.
Ajouter la viande, les oignons, le céleri et les carottes. Mélanger et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajouter la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Verser le vin rouge et ajouter 25 cl d’eau.
Incorporer les tomates égouttées, les gousses d’ail, le laurier, le sel et le poivre.
Porter à ébullition. Réduire le feu dès les premiers bouillons. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter ensuite les lanières de poivrons et laisser mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes bien confits.
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