Coca, la pizza à l’espagnole

PREPARATION

Commencer par diluer la levure fraiche dans un peu d’eau tiède. Réserver pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot mettre la farine et le sel. Ajouter ensuite l’eau avec la levure, puis l’huile d’olive. Pétrir pendant 15 minutes, laisser reposer 10 minutes, puis pétrir à nouveau pendant 10 minutes. La pâte obtenue est un peu collante, c’est normal. Si la pâte n’est pas bien lisse, alors continuer à pétrir.

Laisser ensuite la pâte lever à température ambiante pendant 1h30 - 2h. Elle doit doubler de volume.

Préparer la garniture :

Laver, sécher, enlever les nervures et les graines des poivrons. Ensuite, les couper en grosses lanières et les faire revenir à feu vif pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les oignons, l’ail et les tomates. Assaisonner à votre convenance avec un peu de romarin, du thym, du basilic et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 20 minutes, puis ôter le couvercle et laisser confire le tout pendant 30 minutes.

Etaler la pâte à pizza directement sur un papier cuisson avec un peu de farine ou d'huile d’olive. Laisser lever 30 minutes. Ajouter ensuite la garniture, les olives noires et enfourner pendant 30 minutes à 200°C.

L’astuce du chef ? Déguster tiède, en apéro, en entrée ou accompagnée d’une salade!

Auteur : @bejoyfood