4.5 / 5
Préparer les légumes :
Laver et sécher les légumes. Préparer l'intérieur des légumes à facir. Pour les tomates, les courgettes et les aubergines, creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère. Pour le poivron, détacher les nervures et enlever les graines à la petite cuillère.
Saler légèrement l'intérieur des légumes et les laisser dégorger pendant 20 minutes tête en bas. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les légumes d'huile d'olive et les disposer dans un plat allant au four. Enfourner 30 minutes à 180°C.
Préparer la farce :
Dans une poêle, faire revenir la chair précédemment enlever des légumes, avec une gousse d'ail et des aromates sans couvercle afin que l'eau puisse s'évaporer. Assaisonner à votre convenance. Vous devez obtenir une sauce un peu épaisse.
Faire cuire l'épeautre al dente.
Couper le jambon en petits dès. Dans un saladier, mélanger le jambon avec la sauce de légumes, l’épeautre, le pain rassis trempé dans le lait, l’oeuf, le persil ciselé, et la moitié du parmesan.
Facir les légumes et ajouter un peu de parmesan et de chapelure sur le dessus. Enfourner pendant 30 minutes. Quand les légumes ont bien dorés c’est prêt.
L'astuce du chef ? Déguster aussitôt vos légumes farcis accompagné d’une belle salade.
Auteur : @bejoyfood
