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Nos recettes

Feuillantines de saumon aux kiwis

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Niveau de difficulté : Facile

INGREDIENTS

  • 200 g de saumon fumé
  • 2 kiwis fermes
  • 2 galettes de sarrasin
  • 1 yaourt fermier ou de soja
  • Quelques algues en paillettes
  • 1 pincée de gingembre
  • Huile de noix
  • Fleur de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

À l'aide d'un ramequin ou d'un emporte-pièce, découper des cercles dans les galettes de sarrasin. Enfourner 5 minutes. Les galettes doivent ressortir dorées.

Dans un bol, verser le yaourt, les algues en paillettes, un peu d’huile, du poivre et mélanger le tout. Il est également possible d'ajouter un zeste de citron vert et son jus. Réserver.

Peler et couper les kiwis en dés.

Émincer le saumon fumé.

Dans un saladier, verser les dés de kiwis, le saumon émincé, saupoudrer de gingembre, ajouter une petite pincée de fleur de sel et mélanger délicatement.

Monter les feuillantines en disposant sur de petites assiettes, un cercle de galette, la sauce au yaourt, et le mélange kiwis/saumon.

Réitérer l'opération une fois, finir par une galette et quelques dés de kiwis ou des herbes fraiches.

Suggestion : Ajouter des herbes fraiches avec le kiwi et le saumon. De plus, l’avocat travaillé en purée se mariera également très bien avec ce plat.

Auteur : @byalexandrabeauvais

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