Muffins citron & pavot

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir quelques minutes.

Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe à zeste, puis pressez le citron pour en récupérer le jus.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les graines de pavot, le sel et le zeste de citron.

Battez dans un second récipient l’œuf avec la crème liquide, le beurre fondu et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte afin de conserver le moelleux.

Répartissez la préparation dans la plaque à muffins, puis enfournez pendant 18 à 20 minutes.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

L’astuce du chef ? Pour vérifier la cuisson des muffins, plantez la pointe d’un couteau au cœur de l’un d’eux : elle doit ressortir sèche.