Risotto aux tomates séchées

Préparation

Égoutter les tomates séchées en conservant leur huile, puis les couper en petits morceaux.

Émincer finement l’oignon.

Dans une poêle Gourmet 28 cm en inox triply, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile des tomates séchées. Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu.

Ajouter le riz arborio et mélanger pendant 1 à 2 minutes afin de bien enrober les grains de matière grasse. Le riz doit devenir légèrement nacré.

Déglacer au vin blanc et remuer jusqu’à complète évaporation.

Ajouter ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. Mélanger régulièrement pour libérer l’amidon et obtenir une texture crémeuse.

À mi-cuisson, incorporer les tomates séchées, puis, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement al dente.

Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement pour obtenir un risotto bien onctueux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ce risotto se sert bien chaud dans une assiette salade & pâtes. Parsemer le tout de basilic frais ciselé et saupoudrer de parmesan pour encore plus de gourmandise.

Pour un service soigné à table, présenter le basilic et le parmesan dans notre set de 2 coupelles Tapas, parfait pour accompagner vos plats et sublimer votre table.

Ce risotto maison s’accompagnera parfaitement de notre filet mignon farci à l’italienne.

Auteur : nadcuisine