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Nos recettes
SAUTÉ DE PORC AUTOMNAL
Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
INGREDIENTS
- 1.4 kg de sauté de porc fermier
- 500 g de champignons de Paris
- 1 bocal de châtaignes
- 25 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 30 g de beurre ½ sel
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 petit verre de pineau
- Gros sel
- Piment d’Espelette
- 1 CAS d’ail (haché ou en poudre)
- Persil plat
PREPARATION
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Verser l’oignon haché et le faire colorer.
Ajouter les morceaux de porc et les saisir sur toutes les faces 3 à 4 minutes. Déglacer au pineau (ou autre). Assaisonner de gros sel, d’ail et piment puis ajouter le liquide (eau ou bouillon).
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 1 h en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une jolie sauce.
Essuyer et couper les champignons en quatre.
Ajouter les champignons coupés, les châtaignes cuites et du persil ciselé. Poursuivre la cuisson à couvert 15 minutes à feu doux.
Si le jus est trop liquide, vous pouvez en maintenant les ingrédients au chaud, faire réduire le jus. Vous pouvez également lui ajouter de la crème fraîche.
L’astuce du chef ?
Je vous propose en accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur et disposées en écrasé de pommes de terre avec une noix de beurre.
Auteur : @byalexandrabeauvais
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