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Quand l’hiver s’installe, le potiron devient l’ingrédient favori des recettes réconfortantes. Si vous vous demandez comment cuisiner du potiron ou comment faire une soupe au potiron simplement, ce velouté maison est idéal : facile à préparer, rapide et très onctueux. Une recette incontournable pour profiter pleinement des saveurs de saison.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour la préparation du velouté :
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher également les carottes, le potiron et les pommes de terre, puis les couper en cubes de taille moyenne afin d’assurer une cuisson homogène.
Dans une casserole 20 cm YCÔNE, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement doré.
Ajouter ensuite les carottes, le potiron et les pommes de terre. Mélanger le tout pendant une à deux minutes.
Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Recouvrir le tout d’eau, juste à hauteur et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes. .
Une fois la cuisson terminée, mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Si besoin, ajuster la texture avec un peu d’eau.
L’astuce du chef ? Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson des légumes avant de mixer. Les légumes doivent être bien tendres.
Pour le dressage :
Servir votre velouté dans nos assiettes creuses SHERANE bien chaud avec un filet de crème.
Pour plus de gourmandise et de croustillant, parsemer de graines ou d’oignons frits.
